Cine nu apreciază comoditatea produselor congelate din când în când? Este gata de gătit, necesită zero pregătire și nu există riscul de a pierde un deget în timp ce se taie.
Cu toate acestea, având atâtea opțiuni care acoperă culoarele magazinelor alimentare, alegerea modului de a cumpăra legume (și apoi a le pregăti o dată acasă) poate fi uluitoare.
Când nutriția este factorul decisiv, care este cel mai bun mod de a obține cel mai bun profit pentru banii dvs. nutriționali?
Legume congelate vs. proaspete: care sunt mai hrănitoare?
Convingerea predominantă este că produsele proaspete, negătite, sunt mai hrănitoare decât cele congelate... dar asta nu este neapărat adevărat.
Un studiu recent a comparat produsele proaspete și cele congelate, iar experții nu au găsit diferențe reale în conținutul de nutrienți.
Te scărpinați în cap? Se dovedește că produsele proaspete își pierd substanțele nutritive atunci când sunt refrigerate prea mult timp.
Pentru a spori confuzia, diferențele ușoare de nutrienți pot depinde de tipul de produs pe care îl cumpărați. Într-un alt studiu recent, mazărea proaspătă avea mai multă riboflavină decât cea congelată, dar broccoli congelat avea mai multă din această vitamina B decât cea proaspătă.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că porumbul congelat, afinele și fasolea verde au toate mai multă vitamina C decât echivalentele lor proaspete.
Alimentele congelate își pot păstra valoarea nutritivă până la un an.
De ce produsele proaspete au pierderi de nutrienți
Procesul de la fermă la magazin poate fi de vină pentru pierderea de nutrienți din legumele proaspete. Prospețimea unei roșii sau căpșuni nu este măsurată de când ajunge pe raftul magazinului alimentar - începe imediat după recoltare.
Odată culegând un fruct sau legume, acesta începe să elibereze căldură și să piardă apă (un proces numit respirație), impactând calitatea sa nutrițională.
Legumele culese și gătite la apogeu sunt foarte hrănitoare.
Apoi, spray-urile pentru combaterea dăunătorilor, transportul, manipularea și timpul normal fac ca produsele proaspete să-și piardă o parte din nutrienții inițiali în momentul în care ajung la magazin.
Cu cât păstrați mai mult timp produse, cu atât pierdeți mai multă nutriție. Acele salate verde în pungi, de exemplu, își pierd până la 86% din vitamina C după 10 zile în frigider.
Ora postării: 18-ian-2023